Prepara un desayuno saludable con nuestro chef Daniel Napal
Os traemos un desayuno completo y saludable elaborado por Daniel Napal, chef de El Antiguo Convento Catering, El Antiguo Convento de Boadilla del Monte y La Hostería del Convento. Con este desayuno podréis comenzar el día con una buena alimentación aportándoos energía y vitalidad para afrontar todas las tareas programadas en vuestra jornada laboral.
Café vienés de naranja y jengibre
Ingredientes:
- 150 ml de café
- 100 ml de nata liquida
- 5 gr de jengibre fresco
- Naranja ¼ rallada
- 8 gr de azúcar
Elaboración:
Poner la nata en un cazo al fuego junto con la ralladura de la naranja, el jengibre y el azúcar. Dejar que llegue al punto de humeo, unos 70º más o menos y retirar del fuego, dejando infusionar hasta que se enfríe. Colar y enfriar bien en la nevera durante al menos 2 horas.
Elaborar el café en vaso largo, y añadir la nata (montarla previamente bien fría), en forma de nube hasta completar el vaso y servir rápidamente.
Brioche de leche
Ingredientes (molde rectangular de 10×25 cm):
- 150 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 65 gr de azúcar
- 55 gr de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 20 gr de levadura prensada o 7 gr de levadura seca de panadería
- 400 gr de harina fuerte
Elaboración:
Primero calentar levemente; la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal; y mover bien hasta que el azúcar esté disuelto y la mantequilla derretida en la leche. A continuación, añadir las yemas y la levadura, y mover bien hasta que las yemas estén integradas en la leche y la levadura disuelta. Añadir a la mezcla resultante la harina, y amasar hasta conseguir una masa elástica y sin exceso de humedad, con unos 4-5 minutos basta. Volcar la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla y pintar la superficie con un poco de huevo batido. Precalentar el horno a 200º, dejar que la masa suba al doble de su volumen, 1 hora y ½ aproximadamente, y meter en el horno en una posición media. Hornear de 20 a 30 minutos; una vez hecho dejar que se enfríe para desmoldarlo.
Panna cotta de leche de almendras y dátiles
Ingredientes:
- 350 ml de leche de almendras
- 100 ml de nata
- 60 gr de azúcar moreno
- ½ cucharada de café de jengibre en polvo
- 6 gr de gelatina gr de dátiles en tiras
Elaboración:
Llevar a ebullición en un cazo la leche de almendras junto con el azúcar, la nata y el jengibre en polvo. Una vez haya hervido sacar del fuego y añadir la gelatina, en caso de ser cola de pescado, previamente remojada, mover bien hasta que esté integrada. Volcar en los moldes y dejar enfriar en cámara hasta que cuaje. Al momento de servirla añadir por encima los dátiles cortados en tiras finas.
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