Prepara un desayuno saludable con nuestro chef Daniel Napal

Os traemos un desayuno completo y saludable elaborado por Daniel Napal, chef de El Antiguo Convento Catering, El Antiguo Convento de Boadilla del Monte y La Hostería del Convento. Con este desayuno podréis comenzar el día con una buena alimentación aportándoos energía y vitalidad para afrontar todas las tareas programadas en vuestra jornada laboral.

Café vienés de naranja y jengibre

Prepara un café vienés con nuestro chef Daniel Napal. Catering para eventos en Madrid, El Antiguo Convento y La Hostería del Convento

Ingredientes:

  • 150 ml de café
  • 100 ml de nata liquida
  • 5 gr de jengibre fresco
  • Naranja ¼ rallada
  • 8 gr de azúcar

Elaboración:

Poner la nata en un cazo al fuego junto con la ralladura de la naranja, el jengibre y el azúcar. Dejar que llegue al punto de humeo, unos 70º más o menos y retirar del fuego, dejando infusionar hasta que se enfríe. Colar y enfriar bien en la nevera durante al menos 2 horas.
Elaborar el café en vaso largo, y añadir la nata (montarla previamente bien fría), en forma de nube hasta completar el vaso y servir rápidamente.

Brioche de leche

Receta de brioche de leche con Daniel Napal. Chef catering eventos El Antiguo Convento y La Hostería

Ingredientes (molde rectangular de 10×25 cm):

  • 150 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 65 gr de azúcar
  • 55 gr de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 20 gr de levadura prensada o 7 gr de levadura seca de panadería
  • 400 gr de harina fuerte

Elaboración:

Primero calentar levemente; la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal; y mover bien hasta que el azúcar esté disuelto y la mantequilla derretida en la leche. A continuación, añadir las yemas y la levadura, y mover bien hasta que las yemas estén integradas en la leche y la levadura disuelta. Añadir a la mezcla resultante la harina, y amasar hasta conseguir una masa elástica y sin exceso de humedad, con unos 4-5 minutos basta. Volcar la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla y pintar la superficie con un poco de huevo batido. Precalentar el horno a 200º, dejar que la masa suba al doble de su volumen, 1 hora y ½ aproximadamente, y meter en el horno en una posición media. Hornear de 20 a 30 minutos; una vez hecho dejar que se enfríe para desmoldarlo.

Panna cotta de leche de almendras y dátiles

Panna cotta de leche de almendras y dátiles con Daniel Napal, chef catering El Antiguo Convento en Madrid y La Hostería

Ingredientes:

  • 350 ml de leche de almendras
  • 100 ml de nata
  • 60 gr de azúcar moreno
  • ½ cucharada de café de jengibre en polvo
  • 6 gr de gelatina gr de dátiles en tiras

Elaboración:

Llevar a ebullición en un cazo la leche de almendras junto con el azúcar, la nata y el jengibre en polvo. Una vez haya hervido sacar del fuego y añadir la gelatina, en caso de ser cola de pescado, previamente remojada, mover bien hasta que esté integrada. Volcar en los moldes y dejar enfriar en cámara hasta que cuaje. Al momento de servirla añadir por encima los dátiles cortados en tiras finas.

Si buscáis un servicio de catering en Madrid para vuestro próximo evento de empresa o corporativo con una propuesta gastronómica adaptada al evento, nuestro equipo comercial os hará una propuesta a medida, contactad con nosotros a través del formulario de contacto.